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如何控管「嘴饞」的念頭?抓住7大要領!

關於女生或是產後媽媽最在意的減重、減脂,大家也許都已經耳熟能詳「熱量赤字」才會帶給妳實際的成效。

所謂「熱量赤字」,是妳必須攝取「低於」每日應攝取的總卡路里。通常以長久可執行來說,我會建議大約低15-20%即可。但是因為每個人的肌肉量、活動量不同,到底該攝取多少卡也有很大的差異。

我們今天暫時先不討論攝取多少卡,而我們要討論的是在執行熱量赤字時,如何讓自己能真正執行成功而不會因為嘴饞多吃了不該吃的零食等純吃熱量、營養價值低的加工食品。

在列出方法之前,我們得先了解一個重點:熱量赤字並不代表妳完全不能吃零食、點心等,而是份量的拿捏去控制卡路里攝取。即便在我的90天產後瘦身運動飲食控制挑戰時,P每天都會在午餐後吃點餅乾、甜點,以滿足我口腹之慾。因為唯有適當讓精神放鬆,這樣的熱量控管才有辦法走得長久。

如果妳真的在一天之中非正餐或上午下午點心時感到「嘴饞」,忍不住想吃東西,可以執行以下的方法:

  1. 先了解一天之中,妳什麼時間最想吃甜食或零食。然後安排那段時間讓自己好好享受適當的點心,因爲妳的身體需要,妳的心靈也需要。
  2. 身邊不乏營養價值高健康的點心。準備堅果、水果、有機發穀全麥土司、水煮蛋等在自己辦公桌抽屜裡、包包裡、家裏維持這類的東西唾手可拿,可以避免有飢餓感時,容易抓不營養的零食只追求飽足感。
  3. 喝水。有時身體缺水也會誤以為是飢餓。建議可以先喝300cc的水,等待15分鐘後,通常如果只是缺水性飢餓感,喝完水後就會警報解除。
  4. 找事情做。有一種餓叫做「無聊餓」,面對這樣的狀況,最好的解決方法就是起身做點別的事情。像是上班時找同事討論工作內容、在家時做家事、出門辦事情等等,讓自己從無聊狀態中跳脫出來。
  5. 確認自己真的有吃夠卡路里。這點非常重要!如果妳一天只吃800、1000卡,當然隨時隨地都會餓!而且過少的熱量攝取,長時間下來身體的新陳代謝會下滑,反而造成「連喝水都胖」的易胖體質。如同我一直重複的,熱量赤字是依照妳應攝取的總卡路里下修20%就好。所以了解自己的基代、列出可長時間執行的餐飲計畫非常重要!P會在之後分享如何計算自己的每日卡路里。
  6. 放掉「罪惡感」。如果某天妳因為前一天/當天的運動、或因某事壓力太大,妳很需要一些甜點、零食來慰勞自己、安慰自己,可以以「一個手掌大小」的範圍,當作給自己一點獎勵、放縱的空間。
  7. 好好享受家庭、朋友聚會的時光。即便妳正在執行飲食控制,並不代表妳需要與世隔絕,孤立自己,不參加任何聚會。在聚會裡,那多兩杯的紅酒、多一片的pizza、和多吃的甜點,是妳和家人相處的時光、和朋友情感的交流,是代表著無價的精神食糧,他們並不可怕、並不會毀了妳之前所有的努力。所以,在特殊情況下,請好好放鬆,不要再施加任何「罪惡感」給自己,這只是讓身體承受更深一層的壓力。記得,妳的心靈和情感,也需要被適時的滿足。

控制卡路里攝取也許需要花一點心思和毅力,但不是完全不可行。配合規律的運動、適當的「熱量赤字」其實可以讓妳不必餓肚子、也可以執行很長久。

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水腫的困擾 About Swelling

我想很多女生都會面臨水腫的問題。

妳是不是有時候一覺醒來,人好像就變胖了,臉變圓了,眼睛變腫了,看起來不僅疲累整個人好像就不對勁了,可是幾天之後好像又沒事了,這時候可能就是水腫的關係,通常都起因於體內循環不良。

為什麼會身體循環不佳?什麼是造成水腫的主要原因?P研究整理後大致歸類為以下三種:

1. 皮質醇(壓力賀爾蒙)長期偏高、2. 鈉鉀不平衡、3. 水分不足。

1. 什麼是皮質醇?

皮質醇是由腎上腺素分泌的賀爾蒙,當人們突然面臨到壓力,無論是身體遇到疾病襲擊還是情感上的挫折,皮質醇都會幫助人體調節血壓和免疫系統,挖掘人體能量儲備,增強抗擊感染的能力。

與運動息息相關的壓力像是過度運動、節食、睡眠不足等等。這樣的壓力長期存在,會導致皮質醇維持在高水平狀態。營養生物專家說,當皮質醇水平升高時,它會令身體覺得需要很多高熱量的食物,但這種反應是在野外企圖逃離猛獸襲擊,需要熱量來支撐體力時才會出現的,而不應該在為生活瑣事煩惱時出現,此時如吃下大量食物,無疑會引起體重增加,也因此造成大家最困擾的小腹。

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(圖片來自網路)

2. 認識鈉離子

鈉和鉀都是人體重要的礦物質,缺一、過多或缺乏都會造成身體不健康。但是現代人大部分的問題是攝取過多的「鈉」。「鈉」在體內容易吸收水分、囤積體內,而「鉀」可以幫助水份排出。

而過多的鈉最常見的來源就是從「加工食品」像是火鍋料的丸子、餃子、香腸、冷凍食品,或是零食類像是「餅乾、洋芋片、蜜餞」等,也有較多來自於「醬油滷製品」。

processed foods

(圖片來自網路)

3. 水分不足

正常成年人在沒有特殊的慢性疾病情況下,每天應該儘量要喝至少2000cc的水,也就是通常「3杯」環保杯或是寶特瓶水瓶的量。雖然有些研究指出咖啡、茶、飲料、水果、蔬菜攝取的水分也算,但是我個人建議還是把它們分開,畢竟很多含咖啡因或含糖飲料有利尿的功能,不易保留水分在體內。如果想了解更多喝水的觀念,請參考這裡drinking water-2

了解了造成水腫的三大成因,那我們現在來討論如何避免這些因素。

1. 適當運動、適度飲食控制、11點前就寢

很多人有的觀念是運動越多越容易瘦、越健康;吃得越少越瘦得快,其實這都是錯誤的。在過量的運動下而沒有搭配足夠的飲食營養與良好優質的睡眠,體重反而不降反增,而且更容易因為抵抗力長期低落,而容易感冒。

  • 運動來說,最適當的量應該如下面的分配:
    • 中高強度的重量訓練(啞鈴、槓鈴練習等):一週3、4小時
    • 低強度的重量訓練(瑜珈、皮拉提斯、Barre等):一週6小時
    • HIIT有氧訓練:一週2小時為限

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  • 飲食來說,維持控制在每日總卡路里<20%的日常消耗代謝(TDEE),不僅可以長期達到減重瘦身的目的,同時也不致於有太強烈的飢餓感,如果想要瞭解更多細節,歡迎參考我之前在Vouge發表的文章。

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  • 睡眠來說,最好可以在晚上11點前就寢。就中醫的角度來看,晚間11點到凌晨3點血液走肝膽經,而膽經是顧身體的循環、肝經是人體重要排毒的一個器官,若沒有在這段時間入睡,肝膽仍舊繼續運作,無法得到休息和修護,不僅無法將體內廢物排除,更影響到全身的循環,導致水分囤積體內。

而且11點就寢後,至少讓身體休息7-8個小時,可以大部份修復身體肌肉因運動而造成的傷害,而不至於感受太長的肌肉酸痛感。

         很多朋友都說他們沒有辦法早睡。我認為解決這個問題的最好辦法就是「逼」自己某天特別早起;例如平日妳是8點起床,某天就選擇5點起,開始一天的活動,當天晚上妳自然會超累,早睡後隔天也會再度早起,慢慢養成習慣之後,就可以成為妳新的早睡早起的生活型態了!

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2. 每日攝取低於2000毫克的鈉

我們都喜歡調味料:鹽、醬油、鰹魚露、味精、味醂等,來增添食物的美味,若我們想要確保身體吃得健康、不易有水腫困擾,多注意「鈉」的攝取會有很大的幫助。

所謂「2000毫升的鈉」含量,就是一茶匙(=4g)的鹽,大小約是「2個新台幣50元銅板」或「3個美金25分銅板」的量。這樣的量也等於6g的醬油和5g的味精。看到這裡,有沒有驚訝我們每天在不知不覺中就已經攝取超標的鈉!!

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3. 水分

一天裡儘量讓自己可以喝滿1800-2000cc的水,如果有運動當天,最好可以喝到3000cc.我的建議是,隨身帶著一瓶大約600-650cc的水瓶,讓自己起床到午餐前喝一瓶、午餐到晚餐前喝一瓶、晚餐後到睡前1個小時前喝一瓶,這樣大約就有2000cc了!

關於水的重要,可以參考我之前寫的「妳不知道的水秘密」。

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資料參考來源:

http://www.epochtimes.com/b5/15/9/2/n4518244.htm

各器官「排毒」時間:

https://health.ettoday.net/news/720362

限鈉飲食:

http://www.mmh.org.tw/nutrition/pdf/%E9%99%90%E9%88%89%E9%A3%B2%E9%A3%9F_1010208.pdf

 

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運動前後吃什麼?

要怎麼吃才可以讓你的運動效果更顯著?才不會白白浪費妳辛苦流得汗、練得肌肉?

在進入吃什麼這個主題之前,我們得先了解身體是如何製造能量,才能真正知道食物對我們身體的幫助。

他們怎麼運作?

碳水化合物是儲存在肌肉和肝臟的「肝醣」,在日常生活中,身體需要能量的時候,肝醣會分解成為單糖「葡萄糖」流進正在運作的肌肉血液裡。一般運動強度超過心跳率75%(也就是妳運動同時說話會有點喘、稍微吃力的程度),身體自動轉換肝醣成為能量來源。所以,大部分有氧運動、高強度的阻力訓練會使用到肝醣。日常的步行、上下樓梯,都是由肝醣在支撐活動的能量。

healthy-complex-carbs (圖片來自網路)

脂肪是儲存成為三酸甘油脂在脂肪細胞裡或肌肉纖維之間,它們要被分解成為能量需要更多氧來支持、所以花費時間較長,因此身體不會先抓脂肪來燃燒。可是,值得高興的是,大部分身體裡儲存的肝醣能締造的卡路里是脂肪的3.5%而已,所以假設妳運動1個小時,身體脂肪是一定會部分被消耗掉的;如果你跑半馬、全馬,這樣長時間的耐力訓練,身體會大量燃燒脂肪當作能量,但是也會分解蛋白質為氨基酸補充能量的風險。一般進行低強度的運動像是瑜伽、皮拉提斯、Barre、快走20分鐘以上、爬山健走等,會使用到較多脂肪燃燒,因為身體會留住肝醣以備高強度運動使用。

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蛋白質基本上不是主要的能量來源。但是當碳水和脂肪不夠身體支撐運動時,蛋白質會分解成氨基酸進入正在被使用的肌肉的血液中,身體某些酵素也可以分解氨基酸成為能量來源,只是這樣的過程中,身體會產生「氮」,之後仍需要身體在代謝掉,增加身體的負擔。若過度使用到蛋白質為能量,容易造成肌肉的耗損。

protein-options-for-muscle-protein-synthesis-compressor (圖片來自網路)

所以在運動的過程中,身體會交替著燃燒碳水和脂肪來提供熱量,只是比例上因為運動類型的不同而有所差異。

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在大部份的運動當中,身體產生能量的三大來源順序是:碳水化合物->脂肪->蛋白質。

雖然進行較低強度運動可以燃燒比較多脂肪,但是一個小時運動下來整體卡路里消耗較低,當身體的肌肉適應這樣的運動強度後,體態的改變就會停滯。所以,搭配高強度有氧、高強度阻力訓練是必要的。

什麼時候吃?吃什麼內容?

不論你的目標要減重或是要增肌,研究顯示,在運動前攝取優質碳水化合物搭配蛋白質,可以預防儲存在肌肉裡的蛋白質在運動的過程中被代謝掉。

運動前:

最好可以在運動前的1小時吃完正餐,選擇以複雜的碳水化合物、瘦肉、蛋、青菜為主,避免高油以確保食物可以完全消化,也讓胰島素恢復穩定的狀態。

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如果你當天要做的運動是屬於比較高強度的有氧訓練,像是高強度間歇訓練、拳擊有氧、Combat等,或是高強度的阻力訓練,像是槓鈴訓練等,Paige建議在上課30-15分鐘前可以在攝取一些單醣為主的碳水化合物,讓身體快速吸收醣分,讓身體可以維持接下來60分鐘的體能。

運動期間:

身體的肌肉、脂肪被啟動、破壞,妳的身體呈現「分解」的狀態:肝醣分解成葡萄糖、脂肪分解成三酸甘油脂、蛋白質分解成氨基酸,這3個主要能量來源的大分子被轉換能小分子維持你的體能。同時,胰島素因壓力持續被抑制分泌、壓力賀爾蒙皮脂醇上昇。

運動後:

運動完,應該讓身體進入「合成」階段。這個精華時間是確保體內的營養不要再繼續分解而大量流失。Paige建議最好運動完後立刻、至少45分鐘內(參考我的黃金45文章)補充優質碳水和蛋白質。多項研究都顯示,運動完後補充碳水+蛋白質,比只補充蛋白質對於恢復肌肉痠痛更有效、同時也可以讓妳身體對於之後24小時的飲食吸收更好。此時,單糖的碳水是最佳的選擇,讓身體迅速補充營養,穩定壓力賀爾蒙皮脂醇、讓胰島素恢復正常分泌。

運動後的24小時是肌肉的「重建」階段。這個時候應攝取大量蛋白質、大量深綠色青菜、適量優質碳水化合物、適量優質脂肪。

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可以參考P一些食物的建議(不詳細說明份量):

運動前1個小時 運動前15-30分鐘 運動後45分鐘內 運動後24小時
碳水化合物 早餐:無麩麥吐司、發芽穀類吐司、燕麥粥

中餐或晚餐:藜麥、糙米、青菜

一根中型香蕉       (視情況而定) 香蕉、草莓、橘子、藍莓 正常飲食,選擇複雜的碳水化合物、大量的青菜、適量水果
蛋白質 瘦肉類、魚、全蛋(或蛋白)、無機改有機豆腐、毛豆 20g 蛋白質(200g蛋白、一份乳清蛋白、500g全脂牛奶、150g全脂鄉村起司、150g全脂希臘優格等) 瘦肉類、魚、全蛋(或蛋白)、無機改有機豆腐、毛豆等
脂肪 少量的杏仁、杏仁醬、酪梨 酪梨、酪梨油、紫蘇油、特級初榨橄欖油、椰子油、亞麻籽、奇亞籽
維他命 可補充維他命C 依照個人的需求
備註 也可以把碳水和蛋白質打成奶昔喝,攝取液體吸收更好。

以Paige自己為例,我都是上午6點或9點、10點運動,所以我有運動的那天餐點長這樣:

早餐:

1. 發芽穀類吐司抹杏仁醬或酪梨+些許生菜+100g左右蒸蛋白液

2. 杏仁奶配燕麥粥搭山藥+100g左右蒸蛋白液配菠菜

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運動前點心:半根香蕉

〔運動時間〕

運動後點心:1.5根香蕉+100g乳清蛋白(或)無麩麥燕麥粥

中餐或晚餐:每餐大約120g藜麥+糙米(或等值的碳水),大量綠色蔬菜,每餐約250g的瘦肉或魚或蝦。

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希望這樣的解釋和分享對於大家有些幫助,如果你有要規律運動,就讓「吃」這件事情幫助你達到到加乘的效果吧!

資料參考來源:

<Nutrition Timing by John Ivy, Ph.D & Robert Portman, Ph.D>

https://www.livestrong.com/article/442128-does-fat-burn-before-protein-when-exercising/

https://cathe.com/fueling-exercise-5-factors-determine-whether-burn-fat-carbohydrates/


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妳還不知的水秘密 Some more water secrets

很多學生來上課都會問我該怎麼吃、調整飲食才能瘦更快?而我通常給的第一個建議就是「多喝水,其他不變」

「就這樣?這麼簡單?」

「對,就是這麼簡單!」

首先,為什麼我只提供多喝水的這個建議?這必須要從了解「習慣養成」的重要性開始。很多朋友覺得減重、減脂很難,是因為大家一下子給自己太多要改變的要素,像是同時間要一周至少運動三次、多吃青菜、少吃澱粉、早睡、多喝水一大堆,結果導致因為壓力太大結果一下就放棄了,信誓旦旦的「新年新希望」常常演變成「過年就忘」。

最好的習慣養成、行為改變是一項一項接著來,從簡單到難的。大家也許很熟悉各大行為學家提出的「21天行為養成」,也就是說很多的新習慣都至少需要21天來培養,如果一下子給自己太多太高的要求與期望,往往美好的目標都只存在腦海裡,即便21天過去,可能依舊在原地打轉。

所以,先從單一的、好上手的喝水開始,徹底執行2-3週,感受自己身體的好的改變,就會更有動力再做更多的改變。

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喝水對身體有什麼好的改變?

其實這個部分我應該不用再贅述,像是肌膚變得比較保水光亮有彈性、代謝變好、排便更順暢、減少水腫症狀、甚至精神也會變好、情緒較為穩定。

我想要特別提的是喝水與減重、減脂的兩個重要的觀念。

第一、多喝水可以增加飽足感、抑制想貪吃的欲望,減少吃進不必要的熱量;第二、為了儲存肌肉裡的肝糖。一般人肌肉裡有大約350-500克的肝糖(相較於肝臟裡只有100克,多出很多),肝糖需要大量的水分才能被儲存,水分不足肝糖不易合成,肌肉也就無法養大,線條不僅會不夠明顯,體脂肪也可能因此降不下來。

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什麼時候喝水?喝多少水才算夠?

一句口訣就是「一天始於水、終於水」。每天早上起床後的第一口就是喝下溫開水,醒你的胃、同時啟動妳的腸,促進排便。睡前也不忘記再喝一口溫水,也可以增進睡眠品質。

在這一天中,儘量讓自己可以喝滿1800-2000cc的水,如果有運動當天,最好可以喝到3000cc.我的建議是,隨身帶著一瓶大約600-650cc的水瓶,讓自己起床到午餐前喝一瓶、午餐到晚餐前喝一瓶、晚餐後到睡前1個小時前喝一瓶,這樣大約就有2000cc了!

最後,儘量避免在吃飯的時候喝水。因為水分會稀釋你的胃酸,導致消化不良、容易產生胃食道你流,儘量在餐與餐之間喝水。如果妳一整天持續喝水的話,吃飯時間你是可以不需要喝東西的。這也是如果有懷孕的媽咪們如果有胃灼熱(chest pain)要特別注意以及避免的。

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如果妳認為單喝水好無味,加點水果吧!可以參考之前的文章:

https://pelieving.com/2016/05/02/cheers-to-health-water-x-fruits-%E6%B0%B4%E8%AE%8A%E6%9B%B4%E5%A5%BD%E5%96%9D%E4%BA%86-%E5%8A%A0%E9%BB%9E%E6%B0%B4%E6%9E%9C%E5%90%A7/

讓我們都一起愛上喝水吧!

Love,

Paige

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Sautéed Brussels Sprouts w/ Orange and Walnuts 小洋白菜佐核桃橙汁

不同顏色的食物都帶有不同的營養,擁有健康最好的方式就是平均攝取各式各樣顏色的食物喔! P今天首先跟大家分享大家最熟知的”綠色”。

對眼睛好的胡蘿蔔素和葉黃素(carotenoid lutein)其實也大量的藏在綠色食材裡,對於現在的低頭足,因為常盯電腦、手機、iPad等大,缺乏視力保健,應該多攝取的食材!

P這次做小洋白菜佐核桃橙汁,準備食材+烹煮時間共約20分鐘,更讓人欣喜的是它只有”119″卡路里(比優格還低!!),而且0膽固醇(包準不發胖),同時含有豐富的鈣質、纖維和鐵質等等,讓忙碌的妳也可以快速享受烹飪的樂趣和健康的美食!!!

份量: 3-4人份

食材:

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1     顆臍橘 (navel orange)

2     茶匙 extra-virgin olive oil

1/2 顆紅洋蔥 (red onion),切絲

1     磅小洋白菜 (Brussels sprouts),切根、切半

1/4茶匙鹽

1/3 杯烤過的核桃(walnut),切塊

1/4 茶匙黑胡椒粉

步驟:

1. 將整顆 navel orange刨皮,內果肉擠成汁(約 1/3杯)dsc_0175

2. 於12吋的炒鍋加入1湯匙的油,調整到中大火,放入紅洋蔥,翻炒1分鐘。

3. 加入一半的Brussels sprouts,切面朝下,僅平放一層,灑上1/8茶匙的鹽,煎炒約3分鐘。

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4.  加入一半的橙汁,將sprouts翻面,煎炒約3分鐘。

5. 將煎炒過一半的sprouts起鍋,先置於盤上。

6. 不需再加油入鍋,放入另一半的sprouts,重複步驟3、4

7. 將第二組sprouts盛上盤,灑上核桃、刨過的橙皮、和黑胡椒粉。

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營養成分:

每份有7 克脂質、0mg膽固醇、5克纖維、5克蛋白質、13克澱粉、102 mg 鈉、2mg 鐵、55mg 鈣。

這樣輕鬆就完成了一道健康又美味輕食了喔! 來試試看吧!

Love,

P

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愛上冷壓果汁 In love with cold-pressed juice

冷壓果汁“對好萊塢明星和加州人似乎不是新名詞了。這股健康風潮從美國西岸吹到了東岸,更吹到P愛的全美有機連鎖店Whole Foods Market,上架更多冷壓的果汁品牌

Being the TOP ONE trend of 2014 wellness, cold-pressed juice is not new for Hollywood celebrities and health-cautious Californians, and this wind blows to the east coast, and even to the organic retail Giant – Whole Foods Market.

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什麼是”冷壓”? 為什麼它可以蔚為風潮,成為排毒的新名詞?

But what is “cold-pressed”? Why has it become a new name as a cleanse?

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冷壓是一項近幾年在歐美養生風潮中新穎的概念,冷壓果汁機在不破壞和流失蔬果營養的原則下,運用適當的壓力粹取蔬果成汁。比起一般高速或研磨而產生熱能破壞蔬果本質的榨汁機來說,冷壓的技術更能夠保存蔬果原本的營養價值。 (Source: Vouge Taiwan)

The newer juicer extract juice by first crushing and then pressing fruit and vegetables for the highest juice yield. Because they don’t produce as much heat, they keep more of the fresh ingredients’ nutrients intact. (Source: Huffpost Taste)

P最近愛上 Whole Foods Market 賣的冷壓果汁系列Suja Elements。主要原因是它每瓶中都混合了一天所需的蔬菜和水果的量,是很好的維他命、營養品補充。此外,可愛的命名(像是下面照片裡我最愛的 Green Charge)就讓妳一目了然這是”補充體力、能量”。其他還有高蛋白質補充或是綜合莓類排毒等,消費者不用太懂每樣食材的營養價值,也可以輕鬆選擇適合自己的果汁呦!

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P falls in love with Suja Elements where I bought at the Whole Foods. Some big reasons that I become a fan of it is because they mix and match organic fruits and vegetables in one small bottle to provide you enough vitamin and nutrition for a day.  Plus their cool names provide you an immediate understanding what benefit you will get after drinking it.  So far, my favorite is “Green Charge”! ❤

冷壓果汁的風潮也吹到了台灣。最近Juicein 剛在台北市仁愛路上開幕。三個從美國加州回台灣的好朋友,將這股健康新潮流帶回這片土地。他們採取台灣本地有機和無農藥的高品質蔬果、確保清洗絕對乾淨,堅持不加任何防腐劑,並且自己設計了精緻簡單的玻璃包裝,讓果汁保存更新鮮、營養不易流失。

P尚未有機會親自體驗他們的產品,若妳有機會喝過他們的新鮮果汁,也不吝惜可以跟P分享妳的想法喔! 🙂

It looks like the health trend is non-stoppable.  Juicein just officially introduced this concept to Taiwan and opened its first store in Taipei. They use local organic fruits and vegetables and all natural ingredients are all  reserved in their self-designed glass bottle.

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(Picture Source: http://www.vogue.com.tw)

Love,

P

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Vegetable and Greens Hash with Poached Egg 蛋配羽衣甘藍菠菜番薯馬鈴薯

有滑嫩蛋黃控的P決定動手自己製作假日早午餐!! 優質澱粉來源的番薯加上營養價值高的羽衣甘藍,配上那迷人、滑溜溜的蛋汁,口水都要留下來嚕!! (忍不住要吃啦!)

P always love sunny side eggs (look at that “flowing” york!!) when ordering brunch! And this time I decided to make one on my own! This healthy kale and spinach stirred with potatoes is so yummy and easy to prepare. Check out how….

 

準備食材 Ingredients

2 湯匙橄欖油  2 tablespoons olive oil

1 顆中型紅洋蔥,切細絲  1 medium red onion, vertically sliced

1湯匙切碎的麝香草  1 tablespoon chopped fresh thyme

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4顆大蒜,切碎  4 garlic cloves, chopped

2 1/2 杯切方型的番薯  2 1/2 cups cubed peeled sweet potato

2 1/2杯切方型的馬鈴薯  2 1/2 cups cubed peeled gold potato

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1/4杯的水  1/4 cup water

2杯 (4盎司) 的羽衣甘藍,去梗、切碎 4 ounces kale, stemmed and chopped (about 2 packed cups)

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3杯菠菜  3 ounces fresh spinach (about 3 cups)

1/2茶匙鹽  1/2 teaspoon salt

1/2 茶匙黑胡椒粉  1/2 teaspoon freshly ground black pepper

1湯匙白醋  1 tablespoon white vinegar

4顆蛋  4 large eggs

2茶匙辣醬(依個人口味添加)    2 teaspoons hot sauce (optional)

準備步驟 Preparation

1. 將平板鍋以中火加熱後,加入橄欖油,均勻分布鍋面。Heat a large nonstick skillet over medium heat. Add olive oil to pan; swirl to coat.

2. 加入洋蔥,炒約5分鐘直到微焦,再加入麝香草、大蒜,持續翻炒1分鐘。Add onion; cook 5 minutes or until tender and
lightly browned. Add thyme and garlic, and cook 1 minute, stirring constantly.

3. 加入切分塊的馬鈴薯、番薯,加入1/4杯的水,蓋上鍋蓋,轉至中小火悶煮約15分鐘或觀察馬鈴薯和番薯已經煮透。此時重點每5分鐘翻炒一次 (以避免焦黑)。Add potatoes and 1/4 cup water; cover and cook over
medium-low heat for 15 minutes or until potatoes are tender, stirring every 5 minutes.

4. 加入羽衣甘藍、菠菜、鹽和黑胡椒粉,翻炒後悶煮約3分鐘或直到蔬菜熟透(觀察水分已經完全被吸收)。 Stir in kale, spinach, salt, and pepper; cook,
covered, 3 minutes or until greens wilt.

5. 關火,放置旁保溫。Remove pan from heat; keep warm.

6. 加2/3水至一般中鍋,讓水煮沸。將火轉小(但確認水還是呈現滾沸的狀態)加入白醋。Add water to a large skillet, filling two-thirds full, and bring to a boil. Reduce heat; simmer. Add vinegar.

7. 將一整顆蛋打入裝醬料大小的容器中,輕輕的倒入裝水的鍋中,煮約3分鐘或是依照個人喜愛的程度,慢慢將蛋移出鍋中(建議可以使用較大的湯匙)。Break each egg into a custard cup, and pour each gently into pan; cook for 3 minutes or until desired degree of doneness. Carefully remove eggs from pan using a slotted spoon.

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每份營養成分 Nutritional Information per serving

卡路里 Calories: 326

脂肪 Fat: 11.9 g,飽和脂肪Saturated fat: 2.6g,不飽和脂肪Monounsaturated fat: 6.8g,多元不飽和脂肪Polyunsaturated fat: 1.8g,蛋白質Protein: 12.2g,碳水化合物Carbohydrate: 43.4g,纖維質Fiber: 5.5g,膽固醇Cholesterol: 186mg,鐵Iron: 3.6mg,鈉Sodium: 511mg,鈣Calcium: 128mg

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酪梨蘋果檸檬果汁 Let’s juicing! Avocado, apple, and lime juice

 

酪梨是被金氏紀錄記載最營養的水果,它富含11種以上有價值的維生素像是A、C、B6及葉酸,以及高量的礦物質和豐富的維生素。這個超級食物(superfoods)是一個低醣高能量的食物,而且多含不飽和脂肪,吃了不會變胖、還會降低血液中膽固醇含量,有瘦身的效果!!

雖然P熱愛它的營養價值,卻對於它特殊的軟口感和無味有點害怕卻步。因此P向來都把它跟其他水果合併打成健康果汁。

今天P用

1 顆酪梨(avocado)

1顆富士蘋果 (fuji apple)

1顆綠檸檬(lime)

3湯匙楓糖漿(maple syrup)

打成兩人份的酪梨蘋果檸檬果汁

這酸甜的口感,意外還有點像小時候喝的養樂多哩! (笑)

這果汁可以在早上時飲用,注入一天活力的泉源;或是像P有時拿來運動後補充鐵質、鈣質、和維他命C喔!

Love,

P

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Cheers to health – water x fruits 水變更好喝了! 加點水果吧!

P常喝不足水是因為水太無味啦!! (錯誤示範請勿學習)

但是和我的營養師討論後,才發現有時我身體的疲勞某部分原因是來自於體內水分不足。為了養成我多喝水的習慣,P開始在水中加入檸檬小黃瓜(或兩者一起)。

加入天然高營養價值的新鮮水果和蔬菜,這個”有味”水讓P竟可以一天喝滿64oz (約1900cc/ml)的水! 而且,這還不含早上一杯咖啡和其他蔬菜水果的水分呦! (覺得值得鼓掌)

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對於保有運動習慣的P而言,檸檬水和小黃瓜水都有促進新陳代謝、消除疲勞和水腫(特別是腿部)、提振精神。尤其是新鮮未煮過的小黃瓜內含丙醇二酸,可以抑制醣類物質轉化成脂肪!

當然,檸檬富含的維他命C和小黃瓜的高纖維素大家應該都不陌生,對於肌膚美容也是效果A++! 不過要注意小黃瓜偏寒,腸胃不好的捧由要注意,不宜多吃。

也可以再多加入薄荷葉,剛好適合解夏日潮濕悶熱的煩悶! ❤ ❤

P基本上就是將檸檬、小黃瓜切片,直接加入水中,最好可以等大約15-20分鐘讓它們融入水中,更入味喔! 想要帶出門的話,可以直接將切片丟入水瓶中即可。切記: 切片置放一天於塑膠水瓶後應取出,並確保置放於不被陽光照射的地方喔!

如果妳也是跟P一樣,因為水無味而成為水分不足的一員,可以試試看這個超簡單的方式,就可以大大改變妳的生活習慣喔!

(顯示P繼續喝水的狀態)

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Love,

P

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能量補給蔬果汁 Power Gulp

 

Kale (羽衣甘藍) 是目前市面上蔬菜中最hot的排毒抗癌super food(超級食物)! 它富含的維生素A、K、C、鈣質、鐵質、葉酸等,讓眾多好萊塢名人紛紛將它加入餐盤、果汁中,補充飲食營養!

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今天P綜合了Kale、kiwi(奇異果/獼猴桃)、fuji apple(富士蘋果)、cucumber(小黃瓜)、枸杞(goji berry)打成營養的能量蔬菜果汁!!

為什麼加入枸杞呢?

枸杞有強大的抗老功效 – 養肝明目並且抗疲勞。因為甜甜的口味,很多中醫建議可以直接拿來當零食吃。但是若是妳對於單吃中藥食材仍有些許的害怕,不妨加入其他蔬果一起打成果汁。這小傢伙可是紅到超模Miranda Kerr也會加入它打成每日的能量果汁喔!!

5-23-2014-juicing-friday-goji-berries (照片來自網路)

此外,P這次搭配的綠色蔬果都是含有高濃度的鐵質。女生容易缺鐵質,特別是月經來期或是懷孕時; 同時,運動流汗會流失體內的眾多礦物質,例如鎂、鉀、和鐵質等,這些重要的小兵可以維持血液健康、保持肌肉和骨質正常功能。在kiwi、kale、cucumber裡都富含難得攝取到的維生素K,正好可以補充體內所需。

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能量補給蔬果汁 Power Gulp

準備食材 (1人份)

1大片羽衣甘藍(去莖)

1顆奇異果

7片小黃瓜(切片)

0.5顆蘋果

20顆枸杞

1/4水

少許冰塊

少許maple syrup (或砂糖)

 

Love,

P