不同顏色的食物都帶有不同的營養，擁有健康最好的方式就是平均攝取各式各樣顏色的食物喔! P今天首先跟大家分享大家最熟知的”綠色”。
對眼睛好的胡蘿蔔素和葉黃素(carotenoid lutein)其實也大量的藏在綠色食材裡，對於現在的低頭足，因為常盯電腦、手機、iPad等大，缺乏視力保健，應該多攝取的食材!
P這次做小洋白菜佐核桃橙汁，準備食材+烹煮時間共約20分鐘，更讓人欣喜的是它只有”119″卡路里(比優格還低!!)，而且0膽固醇(包準不發胖)，同時含有豐富的鈣質、纖維和鐵質等等，讓忙碌的妳也可以快速享受烹飪的樂趣和健康的美食!!!
份量: 3-4人份
食材:
1 顆臍橘 (navel orange)
2 茶匙 extra-virgin olive oil
1/2 顆紅洋蔥 (red onion)，切絲
1 磅小洋白菜 (Brussels sprouts)，切根、切半
1/4茶匙鹽
1/3 杯烤過的核桃(walnut)，切塊
1/4 茶匙黑胡椒粉
步驟:
1. 將整顆 navel orange刨皮，內果肉擠成汁(約 1/3杯)
2. 於12吋的炒鍋加入1湯匙的油，調整到中大火，放入紅洋蔥，翻炒1分鐘。
3. 加入一半的Brussels sprouts，切面朝下，僅平放一層，灑上1/8茶匙的鹽，煎炒約3分鐘。
4. 加入一半的橙汁，將sprouts翻面，煎炒約3分鐘。
5. 將煎炒過一半的sprouts起鍋，先置於盤上。
6. 不需再加油入鍋，放入另一半的sprouts，重複步驟3、4
7. 將第二組sprouts盛上盤，灑上核桃、刨過的橙皮、和黑胡椒粉。
營養成分:
每份有7 克脂質、0mg膽固醇、5克纖維、5克蛋白質、13克澱粉、102 mg 鈉、2mg 鐵、55mg 鈣。
這樣輕鬆就完成了一道健康又美味輕食了喔! 來試試看吧!
Love,
P
