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Sautéed Brussels Sprouts w/ Orange and Walnuts 小洋白菜佐核桃橙汁

不同顏色的食物都帶有不同的營養,擁有健康最好的方式就是平均攝取各式各樣顏色的食物喔! P今天首先跟大家分享大家最熟知的”綠色”。

對眼睛好的胡蘿蔔素和葉黃素(carotenoid lutein)其實也大量的藏在綠色食材裡,對於現在的低頭足,因為常盯電腦、手機、iPad等大,缺乏視力保健,應該多攝取的食材!

P這次做小洋白菜佐核桃橙汁,準備食材+烹煮時間共約20分鐘,更讓人欣喜的是它只有”119″卡路里(比優格還低!!),而且0膽固醇(包準不發胖),同時含有豐富的鈣質、纖維和鐵質等等,讓忙碌的妳也可以快速享受烹飪的樂趣和健康的美食!!!

份量: 3-4人份

食材:

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1     顆臍橘 (navel orange)

2     茶匙 extra-virgin olive oil

1/2 顆紅洋蔥 (red onion),切絲

1     磅小洋白菜 (Brussels sprouts),切根、切半

1/4茶匙鹽

1/3 杯烤過的核桃(walnut),切塊

1/4 茶匙黑胡椒粉

步驟:

1. 將整顆 navel orange刨皮,內果肉擠成汁(約 1/3杯)dsc_0175

2. 於12吋的炒鍋加入1湯匙的油,調整到中大火,放入紅洋蔥,翻炒1分鐘。

3. 加入一半的Brussels sprouts,切面朝下,僅平放一層,灑上1/8茶匙的鹽,煎炒約3分鐘。

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4.  加入一半的橙汁,將sprouts翻面,煎炒約3分鐘。

5. 將煎炒過一半的sprouts起鍋,先置於盤上。

6. 不需再加油入鍋,放入另一半的sprouts,重複步驟3、4

7. 將第二組sprouts盛上盤,灑上核桃、刨過的橙皮、和黑胡椒粉。

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營養成分:

每份有7 克脂質、0mg膽固醇、5克纖維、5克蛋白質、13克澱粉、102 mg 鈉、2mg 鐵、55mg 鈣。

這樣輕鬆就完成了一道健康又美味輕食了喔! 來試試看吧!

Love,

P

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